Perfekte, amerikanske burgerboller

.. hvis jeg selv skal sige det!

Jagten på den perfekte burgerbolle

Ligesom jeg nok aldrig stopper jagten på den perfekte burger – slutter jagten på den perfekte burgeropskrift heller aldrig. De, der har fulgt med længe ved, at jeg har kæmpet en brav kamp med burgerbolle-opskriften. Det er aldrig rigtig lykkedes mig at bage mig helt tilfreds.

Jeg synes personligt ikke at en briochebolle gør sig som burgerbolle – den bliver simpelthen for bastant og smørtung (ikke at der er noget galt i dét – det er bare ikke de kvaliteter, jeg synes en burgerbolle skal besidde).

Jeg har testet opskrifter af store danske kokke, som jeg synes er lidt for omsonste. Og jeg har testet opskrift på theboller, som måske har været det bedste bud til dato, men den har stadig ikke helt været der.

Det er typisk når jeg er i familiens sommerhus, at jeg giver mig i kast med at teste nye opskrifter af. Her er tid, overskud – og en røremaskine. Og så bliver der generelt bagt en del: tærter, morgenboller og kager – så man er ligesom i træning.

Den luftige, amerikanske bolle

Jeg havde i år besluttet at teste en simpel, amerikansk opskrift af. Én af dem, der er lidt uoverskuelige, fordi det hele er i ounces og mål, man ikke kan forstå – for ikke at snakke om de amerikanske tørgærs-typer, som er noget lidt andet end vores friske gær herhjemme.

Men jeg forsøgte på bedste vis at oversætte til egne mål og selvom jeg mange gange undervejs tvivlede på både størrelse (af dej og dermed antal boller), melmængde og gærforhold, så blev det et sindssygt godt resultat. Faktisk det bedste til dato.

Ok, hvor vellykket er det her lige!? Ferietip #5: øvelse gør mester – og lidt aftensol gør heller ikke noget

A post shared by Pigen & Pomfritten (@pigenogpomfritten) on Jul 28, 2017 at 11:18am PDT

Normalt vil jeg gerne lige teste en opskrift af et par gange inden den kommer på bloggen, men det er sgu længe siden en burgerbolle er lykkedes så godt. Derfor må I endelig komme med feedback og erfaringer, hvis I prøver den af!

Selve fremgangsmåden tiltalte mig meget. Ca. 15 minutters arbejde, en hævning et par timer, så en times hævning som boller og så 15min i ovnen. I alt 3,5 time.

Ingredienser:

8 stk.

• 50g gær
• 200g vand
• 30g smør
• 1 æg
• 500g hvedemel
• 50g sukker
• 1,5 tsk salt
• Et æg til pensling og sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde:

Et lille tip, når man bager med sukker og gær, så kan man nemt opløse gæren sammen med sukkeret. Hvis man rører det rundt sammen går de to ting i forbindelse med hinanden og gæren “smelter” og bliver flydende. Derefter kan man iblande de øvrige ingredienser – gerne i en røremaskine og alternativt med en håndmikser. Dejen skal være blød og luftig.

Sæt dejen til hævning et par timer. Den bliver ca. dobbelt størrelse.

Slå dejen ud på et bord, evt. dækket med mel, hvis dejen er meget våd. Form otte boller og lad dem efterhæve på en bageplade. For at bollerne bliver smukkest, kan du rulle dem og folde dem “ind under sig selv”. Derved bliver folden ligesom i bunden af bollen.

Lad bollerne hæve en times tid på bagepladen. Igen hæver de meget grundet den store mængde gær, så giv dem god plads.

Giv bollerne en pensling med æg og drys med sesamfrø, inden de sættes ind midt i en 190gr varm ovn. Bag dem i midten i 15-18 minutter.

Lad dem køle lidt og servér dem enten straks som de er, eller halvver dem og rist dem let på grillen eller panden.

God fornøjelse!

Bollerne hæver en del – også i ovnen – så giv dem god plads på bagepladen (mere end jeg har givet dem her).

Ikke de smukkeste boller, jeg har bagt. Dejen drillede lidt (læs: klistrede til fingrene), men smagen og konsistensen opvejede totalt!