Dadelkugler med kakao, kokos og mandler

Dadler er hypet som intet andet for tiden – og især ved juletid har de sikkert fyld indholdet ud på diverse blogs. Men af forunderlige årsager har jeg endnu hverken smagt eller kokkereret med dadler før nu.

Det hele kommer hurtigt til at handle om påske, men der har virkelig også været mange gode timer i køkkenet – og ved spisebordet. Vi har mæsket os i rigelige mængder påskeæg og andet guf, og jeg fik derfor lyst til at lave en lidt sundere variant af “noget sødt til kaffen” – for det kan man jo ikke undvære?!

Med et lidt begrænset forråd i sommerhuset, var disse ingredienser hvad jeg lige kunne få fat på. Jeg har dog set nogle skønne opskrifter på kugler med lakridspulver og andre rullet i frysetørrede hindbær – det må jeg også prøve en dag.

Man tager:

• 8-10 dadler
• En håndfuld kokosmel
• En god håndfuld mandler
• 2 spsk kakao
• 1 tsk vanille
• Lidt vand undervejs
• Kokosmel og kakao til at rulle kuglerne i

Uden en vægt blev de lavet på slump og jeg blendede det hele sammen til en nogenlunde ensartet masse, med tilføjelse af lidt vand undervejs. Jeg har dog lært at man nok bør hakke mandler og dadler for sig, for det var helt umuligt for mig at hakke mandlerne fine i den samlede blanding. Nuvel, de var også gode med lidt crunch.

Jeg stillede den færdigblendede masse på køl nogle timer inden jeg rullede den til små kugler, som jeg slutteligt vendte i hhv. kakao og kokosmel. De høstede mange komplimenter.

Tilføjelse: Jeg har sidenhen læst på The Food Club at det kan betale sig at stege dadlerne inden de blendes – det må jeg prøve næste gang.