Dejlig cremet kartoffel-porresuppe med bacon og purløg

Efteråret er nærmest blevet til suppesæson for mit vedkommende. Jeg elsker årstidens grøntsager i flydende form og så er jeg er især en sucker for blendede, cremede supper. Mmm.. Denne kartoffel-/porresuppe er en klassiker tilføjet et lille twist.

Da jeg var en lille pige var jeg helt ufatteligt kræsen – spørg bare min mor. Vi var kun hende og jeg, så jeg kan slet ikke forestille mig, hvor frustrerende det må have været, at købe ind og forberede måltider til en forkælet unge, der tvært bare udbrød “det kan jeg ikke lide” – uden overhovedet at have smagt på maden.

Jeg håber at hun siden har tilgivet mig, og man må da sige, at jeg er kommet godt efter det siden.

Men udover risengrød(!) husker jeg min mors porresuppe som én af mine favoritretter. Jeg elskede den! Og det ville jeg nok stadig gør, men hun laver den ikke så ofte længere.

Opskriften var fra en karolinekogebog og tiden er måske nok løbet lidt fra den tids 80’er-retter. Hemmeligheden var nemlig, at hun rørte en halv pakke smøreost i suppen – og jeg tror næsten dette må være opskriften på “ostesuppen”.

Min version er måske lidt langt fra ostesuppen, da der for det første er tilføjet kartofler, og samtidig er osten ikke en ligeså stor bestanddel af suppen.

Og så elsker jeg blendede og cremede supper. Denne opskrift er således en klassisk porre-/kartoffelsuppe, som er blendet og smagt til med smøreost, og den smager altså ret godt, hvis jeg selv skal sige det!

Til fire portioner:

• 500g kartofler
• 2 store porrer
• 1 løg
• 100 g smøreost naturel
• 3/4l grøntsags bouillon
• Olie til stegning
• Salt og peber

Pynt:

• Lidt strimlede porrer
• 150g bacon
• Purløg

Fremgangsmåde

Skræl kartofler og skær dem i stykker. Skyl porrer og skær dem ligeledes i stykker – gem en stump porrer til pynt. Hak løget og steg dette i lidt olie, tilsæt grøntsagerne og sauter ved lav varme i 10-15 min – grøntagerne må ikke tage farve. Tilsæt dernæst bouillon og lad det koge i 20 mins tid.

Steg i mellemtiden bacon på en pande eller i ovnen til det er sprødt. Lad det køle af på lidt køkkenrulle.

Når grøntsagerne er færdigkogt blendes suppen til en ensartet konsistens – enten med stavblender eller i en blender. Du kan evt vælge at hælde den igennem en sigte, hvis du vil slippe helt for porrestrimler eller andet. Rør flødeosten ud i suppen – hvis du ikke har tålmodighed til at røre til den er opløst kan du blende lidt med stavblenderen, og smag så til med salt og peber.

Pynt suppen med knust, sprød bacon, friske porrer (eller lynstegte, hvis du ikke kan lide den friske smag) og lidt purløg.