Jagten på New Yorks bedste burger

New York vs. København

Før jeg tager jer med på mit burgereventyr i New York, skal jeg lige slå noget fast. Der er nemlig mange, der har spurgt mig, om burgerne “derovre” så var meget bedre end herhjemme. Og for mig ligger svaret ligefor: JA! Men de amerikanske burgere er samtidig også noget helt andet end de danske.

Herhjemme har den danske “café-burger” efterhånden opnået en trendstatus som fast element på københavnske menukort. Der skal kræses for detaljer som relish, kompot, grovboller og moderne salattyper, og jeg synes absolut også det er lækkert at smage en nyfortolkning af den klassiske burger.

Men når jeg så samtidig slår lidt hårdt ned i mine anmeldelser af selvsamme caféburgere, er det ikke fordi det ikke er lækkert med en særlig tomatrelish i burgeren – nej, jeg advokerer kraftigt for, at caféer og burgerbarer udvikler deres egen burgervariant. Men ofte kommer løgkompotten foran i rækken over den velstegte bøf eller den nybagte bolle, og det er sgu synd.

Keep It Simple

Mit indtryk af burgerne i New York, og når jeg ellers har været i USA er, at det er bøffen, og ikke de fancy ingredienser, der bærer burgeren. Ofte er der heller ikke så mange andre ingredienser i, end dressing, salat, tomat og løg – og det synes mange måske er lidt kedeligt. Men når disse få ingredienser er lavet efter alle kunstens regler, så er det altså at en burger kommer til dens ret.

Følg med!

Jeg nåede at smage fem forskellige burgere på min uge i New York, og alle fem var i topklassen over alle burgere, jeg har smagt. Bøfferne i alle fem burgere var perfekt stegte, saftige og smagte afsindigt godt. Bollerne var bløde, næsten som en thebolle eller krydder, og fritterne var helt klassiske, tynde og sprøde.

Alle fem lige anbefalelsesværdige: fra den typiske, amerikanske diner-burger, til den irske pubs, den trendy cocktailbars og den typiske fastfood-kædes version. Jeg vil poste et indlæg om hver, foruden de mange andre anbefalinger, jeg har til den fantastiske by.