Hjemmerørt chili-mayo

Chilimayo kan laves på mange måder alt efter chili-temperament. Hvis den skal spises til burger og pomfritter foretrækker jeg at den er lidt mindre “saucet” og mere “mayonaiset” – og så kan du jo passende lave den af en hjemmerørt mayonaise, nu du er i gang.

Jeg blander min egen hjemmelavede mayonaise med creme fraiche for at få den perfekte konsistens, men du kan selv vælge, hvor våd og fed, den skal være.

Det er min plan også at forsøge mig med en chipotle-mayo, da jeg elsker den røgede chili-smag. Det må jeg få købt mig og eksperimenteret med en dag. Men hermed først en opskrift på en helt simpel version med almindeligt, tørret chili.

NB! Husk at alle chilier er forskellige og vær derfor opmærksom om på den chilipulver eller friske chili, du bruger, er stærk eller mild.

Ingredienser:

• 1 dl mayonaise (fx hjemmerørt)
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk tørret chili
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk paprika
• Salt og peber
• Evt. en god friskhakket chili efter temperament
• Evt. lidt ketchup til at afrunde smagen

Bland alle ingredienser og smag til. Lad gerne dressingen stå og trække inden den smøres påde lune burgerboller, eller bruges som dip til skoldhede fritter.